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江西中专招生网推荐——烹饪

详细信息

烹饪指的是膳食的艺术,是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理,使食物更可口,更好看,更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴,必然色香味意形养俱佳,不但让人在食用时感到满足,而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

培养目标

本专业培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺、宽厚的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理知识与营销业务能力的高级职业技术人才。能从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作,也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。

主干学科

烹调工艺学

烹调工艺学是以中国传统烹调工艺技法为研究对象,分析烹调工艺原理,探索烹调工艺标准化、科学化的实施途径,总结和揭示烹调工艺规律的学科.

烹饪营养学

烹饪营养学作为一门新兴学科进入高校课堂时间不长,其有关食物原料的营养价值、烹饪加工对食物原料营养素的合理膳食与健康、营养膳食设计与制作等主体内容,大部分是从现代医疗营养和烹饪工艺学中移植或嫁接而来。

现代厨房管理

现代厨房管理, 我国传统的厨房管理多为作坊式、流动岗,随着厨房生产工艺要求的提高, 消费者对厨房产品质量追求的升华,现代厨房岗位分工更加明确,专业化程度更高, 与之配套的硬件设施也更加先进、科学。

主干课程

烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务。

职业证书

中级及以上烹调师、餐饮业职业经理人、营养配餐师、调酒师、面点师和西餐烹调师等多项职业资格证书。毕业时,可获得中级中式烹调师、餐饮业职业经理人、面点师和西餐烹调师等职业资格证书。

欢迎有意愿的广大初中毕业生,报考江西商务学校 招生办老师电话15797699159

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宋老师:15797699159

 

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